El queso puro de oveja añejo de HM es un queso artesano elaborado por la quesería HM, situada en la región de la Mancha, en la provincia de Toledo.
Procede de leche cruda de oveja, los quesos añejos suelen tener un proceso de maduración prolongado que puede variar entre 6 y 12 meses o más.
Es un queso ideal para maridar con vino tinto, perfecto para reuniones familiares o con amigos. Su sabor intenso y aroma característico lo hacen ideal para paladares exigentes. Además, es una excelente opción para tablas de quesos y platos tradicionales españoles.